如何制作新鲜磨菇炖排骨（如何制作新鲜磨菇炖排骨的做法）
- 作者: 郭瑶吉
- 发布时间：2024-06-28
1、如何制作新鲜磨菇炖排骨
制作新鲜磨菇炖排骨的步骤如下：
材料准备：- 新鲜排骨 500克- 新鲜磨菇（如香菇、平菇等）200克
- 姜片 5-6片- 葱 1根- 大蒜 3瓣- 料酒 2大勺- 生抽 1大勺- 老抽 1小勺- 盐 适量- 糖 1小勺- 清水 适量- 食用油 适量 制作步骤：1. 排骨处理：将排骨洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 磨菇准备：将磨菇洗净，去掉根部，如果是大磨菇可以切成片。
3. 炒香料：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、葱段和大蒜炒香。
4. 炒排骨：将焯好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，让排骨上色。
6. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖。
7. 加入磨菇：排骨炖至半熟时，加入磨菇，继续炖煮。
8. 炖至入味：炖至排骨和磨菇都熟透，汤汁浓稠，根据个人口味调整盐分。
9. 出锅：汤汁收至适宜浓度后，即可关火，撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。
小贴士：- 排骨焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥。
- 炖煮过程中可以根据个人口味添加其他调料，如胡椒粉、五香粉等。
- 炖排骨时火候不宜过大，以免排骨外焦里生。
- 磨菇不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致磨菇过于软烂。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的新鲜磨菇炖排骨了。
2、如何制作新鲜磨菇炖排骨的做法
新鲜磨菇炖排骨是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的基本步骤：
材料：- 排骨 500克- 新鲜磨菇 200克- 姜片 5片- 葱 1根- 料酒 1大勺- 生抽 2大勺- 老抽 1小勺- 盐 适量- 糖 1小勺- 清水 适量- 食用油 适量 步骤：1. 准备材料：排骨洗净，切成小块；新鲜磨菇洗净，去掉根部，撕成小片；葱切段，姜切片。
2. 焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒排骨：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让排骨上色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入磨菇：排骨炖至半熟时，加入新鲜磨菇，继续炖煮至排骨熟烂，磨菇入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠，排骨和磨菇都炖至入味后，根据个人口味调整盐分，然后大火收汁。
8. 出锅：汤汁收至适宜浓度后，即可关火，出锅前撒上葱花增香。
小贴士：- 排骨焯水可以去除腥味，使炖出的排骨更加鲜美。
- 炖排骨时，火候不宜过大，以免排骨外焦里生。
- 磨菇容易吸味，所以最好在排骨炖至半熟时加入，这样既能保持磨菇的口感，又能让磨菇充分吸收排骨的香味。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的新鲜磨菇炖排骨了。
3、如何制作新鲜磨菇炖排骨的方法
新鲜磨菇炖排骨是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的基本步骤：
材料准备：- 排骨 500克- 新鲜磨菇 200克- 姜片 5片- 葱 1根- 料酒 1大勺- 生抽 2大勺- 老抽 1小勺- 盐 适量- 糖 1小勺- 清水 适量- 食用油 适量 制作步骤：1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 磨菇处理：新鲜磨菇洗净，去掉根部，如果磨菇较大可以切成两半。
3. 炒排骨：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的盐，翻炒均匀，让排骨上色。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入磨菇：排骨炖至半熟时，加入磨菇，继续用小火炖煮。
7. 炖至入味：炖至排骨和磨菇都熟透，汤汁浓稠，味道充分融合。
8. 出锅：尝一下味道，根据个人口味调整盐分，然后出锅装盘。
小贴士：- 排骨焯水可以去除腥味，使炖出的排骨更加鲜美。
- 炖排骨时火候不宜过大，以免排骨外焦里生。
- 磨菇不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致磨菇过于软烂。
- 可以根据个人口味添加一些其他调料，如胡椒粉、五香粉等。
这道菜的关键在于火候的掌握和调味料的搭配，炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火力和调味。这样做出来的新鲜磨菇炖排骨肉质鲜嫩，磨菇鲜美，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。
4、新鲜蘑菇炖排骨的做法窍门
新鲜蘑菇炖排骨是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的一些窍门和步骤：
材料准备：- 新鲜蘑菇（如香菇、平菇等）
- 排骨- 姜片- 葱段- 料酒- 盐- 生抽- 老抽（可选，用于上色）
- 糖（可选，用于提鲜）- 清水 制作步骤：1. 排骨处理：将排骨洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 蘑菇准备：将蘑菇洗净，如果是大蘑菇可以切成片或块。
3. 炒排骨：锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香，然后放入排骨翻炒至表面微焦。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽（如果使用）和糖（如果使用），翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入蘑菇：排骨炖至半熟时，加入蘑菇，继续用小火炖煮。
7. 调味：根据个人口味调整盐的量，继续炖至排骨和蘑菇都熟透，汤汁浓郁。
8. 出锅：炖好后，尝一下味道，如果满意即可出锅。
窍门：- 焯水：排骨焯水可以去除腥味，使炖出的汤更清澈。
- 火候：小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加酥烂。
- 蘑菇的选择：新鲜蘑菇口感更佳，如果使用干蘑菇，需要提前泡发。
- 调味：调味料要根据个人口味适量添加，生抽提味，老抽上色，糖提鲜，但不要过多，以免影响原味。
按照这些步骤和窍门，你可以做出一道美味的新鲜蘑菇炖排骨。记得在炖煮过程中要适时检查水量，避免烧干。
